Başkan Vasfi Pakman ile gurmeliği, Antalya’nın ve Türkiye’nin yiyecek içecek sektöründeki yerini konuştuğumuz keyifli bir sohbet gerçekleştiriyoruz. Vasfi Pakman, “Gurmenin gerçek açılımı yemek şövalyesidir. Batıda lezzetleri tanıtan kişilere şövalye demişler. Onların şövalyesi varsa Dünyanın en zengin gastronomi coğrafyasına sahip bir ülke olarak bizim de lezzet hanlarımız var” dedi.HABER: ESRA KÖKSALLezzet Dernekleri Federasyon Başkanı Vasfi Pakman, federasyon hakkında da Akdeniz Bülten okuyucularına bilgi verdi. Başkan Pakman, “Son 15 senede lezzet profesyonelleri, markaları, dostları, işletmeleri ve lezzet yazarları olmak üzere 5 sivil toplum kuruluşu oluşturduk. Ve bunları bir lezzet dernekleri federasyonu çatısı altında topladık. Yurtiçinde ve yurtdışında ülkemizin bu işleri yapan insanlarını onore edecek faaliyetlere katıldık. Bu lezzetlerin nasıl duyurulacağının, dünyaya duyurulması gerektiğinin vaktinin geldiğine kanaat getirdik. Bu gücün ve yurtdışındaki 1960’lardan başlayan önce Almanya ve sonra diğer Avrupa ülkeleri, sonra Amerika, Rusya, Ortadoğu olmak üzere bugün dünyanın her tarafında Afrika’da bile Türk var. Türk yatırımcısı var. Türklerin demek ki Akdeniz ikliminden kaynaklanan gastronomiye yeme içmeye bu ürünleri üretmeye, bu ürünleri satmaya, ikram etmeye yapısı var” dedi.“Gurme Yemek Şovalyesidir”Lezzet Dernekleri Federasyon Başkanı Vasfi Pakman, “Şimdi insanlarımızın bir marifetmiş gibi unvan olarak kullandıkları gurme kelimesiyle ilgili konuşmak istiyorum. İnstagram’da o kadar çok gurme çeşidi var ki ben saymakta zorlanıyorum. Gurme nedir diye sorduğumuzda yediği yemeği seçerek, bilerek, özenle yiyen kişi diye tarif ediyorlar. Konu o değil. Yemeği ve gastronomiyi bizden 250 sene önce keşfeden bir Avrupa ülkesi var. O da Fransa. Fransız mutfağı dünyanın lider mutfağı, dünya mutfaklarının anası. Fransa tüm dünya ülkelerine bu mutfağı empoze edici faaliyetler yapmışlar. Ülkelerin ana dilimleri vardır. Bu ana dilimlerin Pazar payını büyütmektir amaç. İnsanları özendirirsiniz, yönlendirirsiniz. Niçin bunu yaparsınız o ülkeden dünyaya pazarlanan et,süt, şarap ürünlerin pazar payını büyütürsünüz. O markaların diğer ülkelerde de tanınmasına ve hatta ülkelerde üretilerek daha ötelere kadar kaynak yaratmasını amaçlarsınız. Bunu yapacak kişilere gurme diyelim demişler. Gurmenin gerçek açılımı yemek şövalyesidir. Şovalye öncüdür. Şovalye gider kalelerin kapılarını, ülkelerin kapılarını, mutfakların kapılarını açar oraya girer ve kendi ürününü orada kabul ettirmek için savaşır. Şovalye batının kahramanıdır. Doğuda, Anadolu’da, Ortadoğu’da bizim kahramanlarımız ise hanlardır. Cengizhan, Atillahan, Fatih Sultan Mehmet Han gibi. Bizde dedik ki artık dünya mutfaklarında bizde olacağız. Dünyadaki lezzet kaynaklarından biriyiz. Anadolu üç tarafı deniz. Etimiz, balığımız, sebzelerimiz var. Gıda sanayimiz var artık bizim. Bu ürünlerimizi Avrupa’ya Amerika’ya dünyanın her tarafına ihraç ediyoruz. Bunlarla yemek yapıyoruz, bu yemeklerle catring şirketleri kuruyoruz. Restoranlar açıyoruz. Bize özgü fastfood zincirleri yaratabiliyoruz” diye konuştu.“Onların Şövalyesi Varsa Bizimde Hanlarımız Var”Dünyaya lezzet hanlar olarak çıktıklarını belirten Vasfi Pakman, “Bunu başaran bir yapıya geldiysek onların şövalyesi varsa bizimde hanlarımız olması lazım dedik. Bizde dünyaya lezzet hanlar olarak çıktık. Şuanda küçük bir yapıyız. Ama birçok büyük yapı yanımızda bizimle olmak istiyor. Kendini Avrupa’da tanıtmak istiyor. Bu merkezde ürünlerinin yemekler haline getirilmesini, ürünlerinin pazarlanması için teşhir edilmesini istiyorlar. Onun için bu örgüte katılan kişileri lezzet han sıfatıyla kabul ediyoruz. Biz hakikaten dünyanın en zengin gastronomi coğrafyasına sahip bir ülkenin insanlarıyız. Ve damak zevki gelişmiş olan insanlarız. Ve bu coğrafyanın bize verdiği doğusundan, batısından, kuzeyinden güneyinden etkilenmiş Akdeniz çanağındaki en zengin ürün çeşidine sahip ülke Türkiye’dir. Evet, İsrail’de Akdeniz ülkesidir ama bizdeki kadar çeşide sahip değildir. Balkanların, Kafkasların, Ortadoğu’nun çeşitlerine de biz hâkimiz. Onlardan da lezzetler yaratabiliyoruz. Bu yarattığımız lezzetleri farklı farklı çeşitlerde sunabiliyoruz. Bizim bir de konukseverlik misafirperverlik özelliğimiz var. Türkiye’yi ve Türk insanını çok şanslı görüyorum” dedi.
Gündem
22 Mart 2020 - 21:18
"Dünya'nın En Zengin Gastronomi Coğrafyası Türkiye'dir"
Lezzet Dernekleri Federasyon Başkanı Vasfi Pakman, Akdeniz Bülten Dergisi ve World Medya Reklam Ajansını ziyaret etti.
Gündem
22 Mart 2020 - 21:18